De tekniska kraven för organiskt matcha rent pulver inkluderar främst följande aspekter:
Raw material selection: The raw materials for organic matcha pure powder must be strictly selected from pollution-free high-quality fresh leaves, which are usually from tea tree varieties cultivated through asexual propagation technology. These tea trees should be rich in chlorophyll, amino acids and proteins, while the content of tea polyphenols and caffeine should be kept at a low level.
Production process: The production process of matcha includes several key steps, from fresh leaf storage, processing, steam killing, cooling, drying to grinding. Fresh leaves need to be processed immediately after picking to prevent heating and deterioration. Steam killing is to preserve chlorophyll and ensure the green color of dry tea. During the grinding process, the use of the ball mill and Slipförhållandena har ett viktigt inflytande på partikelstorleken för slutprodukten .
Partikelstorlekskrav: Enligt den nationella standarden "matcha" (gb/t 34778-2017) krävs partikelstorleken d60 för matcha pulver att vara mindre än eller lika med 18um . förutom, zhejiang tillverkning av gruppen "matcha för Beverage ingrediens" (t/zzb {{{{{0987-2019) har det att göra det att det finns en del av att göra det, det är mindre än eller är lika med 18um .. Mindre än eller lika med 15um .
Field Management: Fertilization management of tea gardens is also very important. Covering measures such as setting up shade nets or building scaffolds can reduce the intensity of sunlight received by tea leaves, inhibit the conversion of theanine in tea leaves to catechins, and increase the content of theanine in tea leaves. This can not only increase the content of chlorophyll, but also reduce the bitterness of tea leaves and Förbättra sötheten .
Certification Standard: Organisk matcha Pure Powder måste få relevant organisk certifiering för att säkerställa att kemiska gödselmedel, kemiska bekämpningsmedel, kemiska herbicider och andra kemikalier inte används i produktionsprocessen .}